Ya van 2 meses que los restauranteros hemos sufrido el COVID y el fuerte impacto en los negocios.
Estamos en una industria que va en picada pero no tengo la menor duda que seremos los primeros en salir de esta crisis ya que lo primero que la gente va a hacer cuando pueda salir o quiera salir de su casa será ir a comer, cenar o pasar un rato agradable a otro lugar.
Mientras estamos en esta situación hay algunas cosas que tienes que hacer:
-Re-ingeniería de Costos y Menú
-Sustituir productos por algo más económico para el cliente y con mayor margen para el negocio.
-Empezar a vender cerveza artesanal ya que las cerveceras grandes pausaron su producción dejando el campo libre para este producto.
-Eliminar de la carta lo más posible productos importados
-Si no tienes alianza con alguna casa de vinos y destilados, disminuye dramáticamente tu oferta conforme se vayan acabando tus botellas manteniendo el 30% de las más vendidas y muy pocas premium para algún gusto que se quiera dar un cliente. Rarísimo que suceda en esta época.
-Mejorar el control de inventarios
-Intentar no hacer una bola de nieve con proveedores e impuestos. Paga lo más que puedas.
-Ponte un sueldo base viable para las nuevas condiciones para que cambies tu forma de vida ajustándote a él y que tu negocio no genere deudas de las que no puedas salir. Y menos con el gobierno!
Con estos simples y básicos tips creo que puedes aumentar tus probabilidades de mantenerte vivo después de esta crisis por mucho!
A superar esto! Buena semana!